Pastificio Cirigliano – Tradição Familiar, Qualidade Artesanal

Há mais de 35 anos, a Pastificio Cirigliano dedica-se à arte de produzir massas italianas de altíssima qualidade, preservando com orgulho as tradições culinárias do sul da Itália. Localizada entre as montanhas da Basilicata, a empresa nasceu da paixão de Vito Cirigliano e Maria Iacovino, que transformaram um pequeno forno familiar em um verdadeiro símbolo de excelência na produção de massas.

A missão da Pastificio Cirigliano é oferecer aos seus clientes e consumidores produtos genuínos, seguros e com sabor autêntico. Para isso, utiliza matérias-primas rigorosamente selecionadas, como a sêmola de trigo duro cultivada nas terras férteis da região de Puglia e ovos frescos provenientes de granjas do norte da Itália. A água pura utilizada no preparo é captada diretamente das fontes naturais dos montes Sirino e Raparo, reforçando o compromisso com a pureza e a tradição.

Entre os diferenciais que tornam suas massas únicas estão o uso de moldes de bronze (trafile in bronzo), que conferem uma textura levemente rugosa para melhor aderência aos molhos, e o processo de secagem lenta a baixas temperaturas, que preserva o sabor, a cor e o valor nutricional da massa. A pasteurização cuidadosa a 95–100 °C garante segurança alimentar e maior durabilidade ao produto final.

Atualmente sob a gestão da segunda geração da família Cirigliano, a empresa oferece uma linha completa de massas secas e frescas, com e sem ovos, mantendo sempre a identidade artesanal que conquistou chefs e consumidores em toda a Itália e além. A Pastificio Cirigliano é sinônimo de tradição, sabor e confiabilidade — a verdadeira expressão da pasta italiana feita com alma.